鱼豆腐和普通豆腐不同，鱼豆腐是经过加工后的豆腐，在制作的过程中加入很多的配料，所以可以少量的使用，但是不能吃太多，因为多吃会对身体不利，要适当食用。
1、鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。鱼豆腐属于鱼糜类产品(又叫海洋仿生食品)，主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工。
2、只是因为形状像豆腐，因此把它命名为鱼豆腐。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品。不含任何化学物质及防腐剂，含钙量非常高，老人孩子都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。但是一般人群皆可食用。尤其适合儿童、老年人。
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